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要一次性删除苹果手机中的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息应用的左侧，可以看到所有的短信记录，选择需要删除的短信对话。
3、用手指按住要删除的短信对话，然后向右滑动，会出现“删除”按钮，点击删除，如果一次性想删除多个短信对话，可以重复此步骤。
4、完成删除后，可以在信息应用的左上角点击“编辑”按钮。
5、在编辑模式下，可以看到每个短信对话旁边都有一个红色的圆圈和其中的勾选图标，点击勾选图标可以选择多个短信对话。
6、选择完毕后，在页面底部点击“删除”按钮即可一次性删除所有选中的短信对话。
这些操作适用于iOS系统，不同版本的iOS系统可能存在细微差异，请谨慎操作，避免误删重要信息。